Pâte brisée légère à la farine de petit épeautre

Une pâte brisée toute simple qui convient pour les tartes salées et sucrée. Elle a le croustillant de la pâte brisée au beurre malgré une teneur en matière grasse diminuée.

Ingrédients :

250 g de farine de petit épeautre

80 g de beurre demi-sel

125 ml d'eau froide

du sucre pour une pâte sucrée, à convenance

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Préparation

Laisser le beurre se ramollir après l'avoir coupé en dés.

 

 

Mettre la farine de petit épeautre dans un saladier puis le beurre en dés.

 

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Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine, jusqu'à ce que la consistance devienne homogène et sableuse.

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Faire un puits au centre et verser l'eau fraiche. Tourner votre main dans l'eau pour incorporer le mélange sec à l'eau. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une boule de pâte.

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Avant d'étaler la pâte sur du papier cuisson  ou sur un plan de travail bien fariné, laisser reposer au frigo une vingtaine de minutes. Elle sera plus facile à travailler.

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3 commentaires sur “Pâte brisée légère à la farine de petit épeautre

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