Les polpette di pane sont un moyen simple de valoriser les restes de pains, en utilisant ce qu'on a dans nos placards.
Pain, huile et ail, tout ce qu'il y a de meilleur!
Ingrédients pour une plaque de cuisson:
- 200g de pain sec
- 100g de lait
- 100g d'eau bouillante
- 80g de parmesan (ou comté ou tome dure)
- 1 oeuf
- 400 à 500g de sauce tomate
- 2 gousses d'ail / ou un oignon
- des herbes fraiches (si vous avez)
Préparation
Réunir 200g de restes de pain. Ici, j'ai des chutes de pain au levain qui ont séché longtemps.
Mettre le lait et l'eau bouillante sur le pain. Attendre qu'il s'imbibe. Selon le type de pain et la taille des morceaux, ça met de 15 minutes au double de temps. Mélanger de temps en temps pour que le liquide soit bien au contact du pain partout.
Si votre pain était peu sec, vous arriverez à réduire en bouillie à la main. Ce n'était pas mon cas, alors j'ai utilisé le mixeur. Et j'ai ajouté le fromage rapé au mixeur.
Ajouter un œuf et poivrer si vous souhaitez. Mélanger.
Former des boules de la taille d'une balle de ping pong.
C'est ici qu'on peut faire 2 variantes : soit on fait revenir l'ail dans de l'huile en même temps que dorer les petites boules de pain, puis on ajoute la sauce tomate. Soit on ajoute les polpettes dans la sauce sans les dorer. A vous de voir!
Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en vérifiant que ça n'accroche pas dans le fond de la poêle. A déguster immédiatement 😀
