Ghribas à la farine de pois chiche

De petits gâteaux venus du maghreb pour nous faire voyager le palais.

Ingrédients

  • 250g de farine de pois chiche
  • 80g de farine de blé
  • 100 g de sucre glace (ou 100g de sucre passé au blender)
  • 150 g de beurre
  • arômes : vanille, amande amère, fleur d'oranger...si on veut

 

 

Préparation

 

Peser les farines et le sucre glace. Mélanger. Faire un beurre noisette : faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Les protéines vont floculer dans le fond de la casserole et remonter à la surface, c'est normal.

Ajouter le beurre noisette aux farines, mélanger. Ajouter de l'eau très chaude à la pâte jusqu'à avoir une consistance moins friable, mais cuillère à soupe après cuillère à soupe!

Faire tout de suite 4 boudins, de 1.5cm de diamètre. Les détailler au couteau.

Cuire autour de 130°C pendant 15 à 20 minutes. Ils ne doivent pas être trop colorés.

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