De petits gâteaux venus du maghreb pour nous faire voyager le palais.
Ingrédients
- 250g de farine de pois chiche
- 80g de farine de blé
- 100 g de sucre glace (ou 100g de sucre passé au blender)
- 150 g de beurre
- arômes : vanille, amande amère, fleur d'oranger...si on veut
Préparation
Peser les farines et le sucre glace. Mélanger. Faire un beurre noisette : faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Les protéines vont floculer dans le fond de la casserole et remonter à la surface, c'est normal.
Ajouter le beurre noisette aux farines, mélanger. Ajouter de l'eau très chaude à la pâte jusqu'à avoir une consistance moins friable, mais cuillère à soupe après cuillère à soupe!
Faire tout de suite 4 boudins, de 1.5cm de diamètre. Les détailler au couteau.
Cuire autour de 130°C pendant 15 à 20 minutes. Ils ne doivent pas être trop colorés.
Dans la préparation, il faut mixer des flocons d’avoine mais je ne les vois pas dans la liste des ingrédients.
exact, il n’y en a pas! c’est un texte qui s’est glissé là d’une autre recette. désolée