Une pâte brisée toute simple qui convient pour les tartes salées et sucrée. Elle a le croustillant de la pâte brisée au beurre malgré une teneur en matière grasse diminuée.
Ingrédients :
250 g de farine de petit épeautre
80 g de beurre demi-sel
125 ml d'eau froide
du sucre pour une pâte sucrée, à convenance
Préparation
Laisser le beurre se ramollir après l'avoir coupé en dés.
Mettre la farine de petit épeautre dans un saladier puis le beurre en dés.
Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine, jusqu'à ce que la consistance devienne homogène et sableuse.
Faire un puits au centre et verser l'eau fraiche. Tourner votre main dans l'eau pour incorporer le mélange sec à l'eau. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Avant d'étaler la pâte sur du papier cuisson ou sur un plan de travail bien fariné, laisser reposer au frigo une vingtaine de minutes. Elle sera plus facile à travailler.
Bonjour, j’ai mis 80gr de beurre dans 250gr de farine de petit épautre intégral, et j’ai obtenu une pate déjà bien trop molle pour pouvoir rajouter de l’eau… j’aurais du rajouter beaucoup de farine… je ne comprends pas….
Bonjour, il faut un beurre un peu mou, mais pas liquide. certain beurre (carrefour bio, papier bleu et blanc) sont beaucoup plus « liquide » que d’autres. ça peut jouer. mais la pâte ne doit pas être molle. utiliser également une balance plutôt qu’un verre doseur, moins fiable
Bonsoir
Est-ce possible d’utiliser de l’huile à la place du beurre ? Il ne m’en reste pas assez malheureusement.
Merci !
oui on peut utiliser d’autres matières grasses, et même les mélanger
Comme ma compagne est allergique aux laitages, je fais cette pâte avec de l’huile de pépin de raisin qui a peu de goût… et ça marche très bien !
Bonjour
A votre avis ca serait possible avec l huile de colza pour eviter le beurre (rééquilibrage alome taire ) si oui combien peut on en mettre (minimum possible
Merci
Bonjour, essayez avec 60g mais ne descendez pas trop, sinon vous perdrez en croustillant
Bonjour je fait fair cuire la tarte a qu’elle température?
en général les tartes cuisent autour de 200°C
Délicieuse sucrée comme base de tarte aux pommes parsemée de mini cubes de pâte de coing… Bonne recette ultra simple.
J’ai pris de la farine complète d depautre et pour la cuisson 50m chaleur tournante à 200degre
Oui la recette fonctionne avec une farine plus complète, bon appétit !
J’ai de la farine d epautre pure et complète es ce que ça va pour cette recette merci
Quelle farine utilisez vous pour cette recette ? T150, T110, T80 ?
Dans cette recette c’est une farine semi-complète T80.
Merci pour votre réponse
Bonjour, quelle mode de cuisson recommandez vous pour cette pâte ? En particulier pour des tartes aux fruits . Merci
La pâte à tarte cuit bien à 200°C, grille en bas du four et chaleur tournante. Bonne cuisine
Bonjour
Faut il utiliser de l’eau de source??Merci d’avance
Bonjour,
L’eau n’étant pas l’ingrédient principal, vous pouvez utiliser n’importe quelle eau potable.
Merci ☺