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Pois-camole

Le pois cassé laisse place à une fraîcheur parfaite pour une tartinade festive.

Personne ne pourra y résister ! 

 

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 Ingrédients pour un bol de pois-camole :

200 g de pois cassés cuits (80 g secs)

1 oignon

1 tomate

4 gousses d’ail

 

 

 

 

 

½ cuillère à café de mélange d’épices tex-mex (cumin, coriandre, piment de Cayenne)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 jus de citron

1/2 cc de sel de guérande

Préparation

Tremper les pois une heure et mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide non salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (30 à 40 minutes).

Égoutter les pois et laisser refroidir.

 

 

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Mixer grossièrement l'oignon et l'ail.

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Dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Avant de retirer du feu, faire revenir avec les épices rapidement.

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Détailler la tomate en dés et presser le citron.

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Mettre tous les ingrédients dans le mixer et bien mixer le tout. Ajouter le sel en dernier, en goûtant pour ajuster.

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Il ne reste qu'à tartiner sur une belle tranche de pain au levain, ou alors sur les petits pains vapeur riz-lentillon. Régalez-vous !

Recette inspirée de : Tartine de pois-camole et citron vert sur http://www.legume-sec.com

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