Galette de sarrasin, ou blé noir

Une recette bretonne, recopiée d'une carte postale de Bretagne ! Maintes et maintes fois réalisée, avec succès. C'est tellement simple qu'on se passerait de lire toutes les étapes, mais elles sont tout de même détaillée ci-bas.

  

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Ingrédients pour 10-12 galettes :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 1 c.c  rase de sel fin
  • 1 litre d'eau
  • 1 œuf

Idées de garnitures :

  • classique : jambon, emmental, oeuf, beurre salé
  • forestière : jambon, fromage, champignon, crème
  • provençale : chèvre, tomates, olives, herbes de provence
  • williams: chèvre, poire, miel et noix
  • bolognaise : tomate, oignons, bœuf haché, huile d'olive

Mélanger au fouet l’œuf, la moitié de l'eau, le sel et la farine. Bien homogénéiser pour limiter les grumeaux puis ajouter progressivement le reste de l'eau jusqu'à une texture liquide. Laisser reposer 15 minutes à 1 heure.

Graisser une crêpière avec une graisse adaptée aux température élevée (huile d'olive, saindoux, huile de friture). Verser une louche de pâte sur la crêpière et répartir.

Je ne sais pas si elles tiennent en les faisant sauter. On les retourne avec une spatule ici.

Garnir avec une garniture déjà cuite à l'avance. Excepté le fromage qui peut fondre assez rapidement sur la cuisson de la 2e face de la galette.

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