Gnocchi de lentilles

Cette recette permet de faire manger des lentilles aux plus réticents. Elle est simple malgré plusieurs étapes indispensables à la réussite du plat final. Les quantités sont pour 2 personnes, si le plat est composé essentiellement de gnocchis. Sinon, comptez pour 4 personnes.

Ingrédients  :

  • 500g de lentilles cuites (250g sec)
  • 150g de farine de petit épeautre (ou autre, à défaut)
  • huile  et sel
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Préparation

Cuire les lentilles dans de l'eau froide. On peut en cuire plus d'un coup et profiter de la cuisson pour y mettre d'autres légumes (ici des pommes de terre pour une autre recette).

Réduire les lentilles égouttées et chaudes en purée. On peut utiliser un moulin à légumes ou un mixeur.

Incorporer la farine de petit épeautre et le sel (2 pincées). On obtient une pâte souple et un peu collante.

Rouler la pâte en boudins, en s'aidant d'un plan de travail fariné. Découper ces boudins en tronçons.

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les gnocchi jusqu'à ce qu'ils flottent. C'est très rapide. Les sortir à l'écumoire et réserver. Les gnocchis ont maintenant une consistance beaucoup plus ferme.

On peut les réserver dans un saladier pour peu de temps, ça ne colle pas.

Dans une poêle avec un bon fond d'huile, faire revenir les gnocchis en quantités limitées, pour ne pas les entasser et éviter qu'ils ne se collent entre eux.

Servir chaud, avec la sauce de votre choix.

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