Cette soupe libanaise (Adass-be-hamod) est un plat villageois d'hiver, simple et sain, avec des ingrédients bon marché.
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Ingrédients pour 6 portions
- 300g de lentilles
- 2 pommes de terre
- 1 botte de blette
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons
- 1 citron (jus)
- 1/2 c.c de cumin en poudre
- 1 bouquet de coriandre (facultatif)
Faire cuire les lentilles dans de l'eau. (je les ai fait tremper 1 heure et j'ai utilisé 1,5l d'eau). Sans trempage, comptez 2 litres.
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Faire revenir les oignons, émincés.
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Dans la même poêle, ajouter l'ail en morceaux, puis la coriandre lavée et émincée. Faire revenir encore une ou deux minutes.
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Laver les feuilles de blettes et les couper grossièrement. Garder les cardes (tiges) pour une autre recette (ou ajouter les aussi, mais émincées finement)
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Peler les pommes de terre et les couper en petits dés ou tranches. Les ajouter aux lentilles au bout de 30 min de leur cuisson, avec les blettes.
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Laisser cuire encore une dizaine de minutes, à feu doux. Ajouter enfin du sel, du poivre et le jus de citron.
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On peut agrémenter cette recette d'autres légumes (courgette) ou d'autres épices (cannelle).
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Recette inspirée de : Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui / Andrée Maalouf, Karim Haïdar.Albin Michel, 2007