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Porridge de petit épeautre, asperges, jambon & noisettes

Ce porridge de petit épeautre permet de déguster du petit épeautre en grain en moins de ... 15 minutes !

Vous pouvez ensuite agrémenter le porridge de ce que vous voulez, sucré comme salé ! Ici, on l'associe à la crème, aux asperges et jambon sec. C'est un délice, et ça plaira certainement aux enfants.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 160 g de petit épeautre
  • 35 cl d'eau
  • 1 c.s de crème épaisse
  • 200g d'asperge en conserve (ou 6 asperges fraiches si c'est la saison)
  • 6 fines tranches de jambon sec
  • 2 c.s de noisette torréfiées et concassées
  • un blender !

  

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Préparation

Le petit épeautre étant entier, il faut le concasser (ou le mixer) pour réaliser le porridge. Un blender est l'idéal. Vous pouvez le faire au moulin à café électrique aussi.

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J'ai mixé 20 à 30 secondes, passé au tamis et ensuite remixer les particules les plus grosses une seconde fois.

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L'odeur du petit épeautre se dégage déjà des particules concassées.

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Les particules font entre 1 et 2 mm en majorité. Elles cuiront rapidement.

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Dans une casserole, verser les 35 cl d'eau froide. Puis verser le petit épeautre concassé et mélanger pour homogénéiser (l'eau froide évite les grumeaux). Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.

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Au bout de 5 minutes, la préparation fait des fils lorsqu'on mélange. C'est bientôt cuit. On peut alors y ajouter la crème.

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Et les asperges coupées en tronçons.

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Pendant les dernières minutes de cuisson, torréfier les noisettes. Au four ou à la poêle.

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Puis mixer les rapidement pour les concasser.

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Servir le porridge (non salé) dans des bols et recouvrir de jambon sec et de noisettes grillées mixées. Cette présentation est très jolie, mais vous pouvez aussi couper le jambon et l'incorporer dans le porridge en fin de cuisson car c'est lui qui apporte le sel à la préparation.

Si il vous reste du porridge, vous pouvez essayez de faire des arancini, qui sont des boulettes frites (de restes de risotto traditionnellement). Bientôt la recette sur graine et grignote !

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Recette inspirée : Ce week-end je teste les porridges de Audrey Brémond et Maaike Chaix aux éditions Hachette