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Scones crémeux à la farine de petit épeautre

Les anglais accompagnent à merveille leur thé. Découvrons ici la recette de scones légers et doux, qui fondent dans la bouche ...

Pour une plaque à pâtisserie (8 gros à 20 petits scones) :

300g de farine de petit épeautre

2 c.c de poudre à lever

1/2 c.c de sel de Guérande

75g de beurre mou

 

 

 

50g de sucre en poudre

1 œuf entier

de la vanille en poudre ou extrait de vanille

120 ml de crème de Jean-Marie Beaudoin  (ou crème d'Issigny)

 

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Préparation

Mélanger les ingrédients suivant : farine de petit épeautre, poudre à lever et sucre.

 

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Incorporer à ce mélange le beurre mou coupé en dés, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.

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Dans un autre saladier, verser l'œuf, la vanille et la crème

Battre le mélange.

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Verser le mélange crémeux dans la préparation sableuse et pétrir rapidement pour rendre la pâte obtenue plus lisse.

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Étaler la pâte sur 4cm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné. Découper avec un emporte pièce rond. Pour que les scones lèvent bien, enfoncer l'emporte pièce droit sans le tourner.

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Déposer sur un papier cuisson et cuire à 200°C une quinzaine de minutes (selon la taille des scones, le temps varie).

Déguster tiède, avec de la crème et de la confiture de fruits rouges !

Recette inspirée de : Petits et grands pains d'une ferme bio, de Daniel Stevens aux Ed. La Plage.

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