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Pâte brisée pur seigle

Ingrédients :

200g de farine de seigle

125g de beurre demi-sel

de l'eau froide, quantité à ajuster

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Préparation

Laisser le beurre se ramollir après l'avoir coupé en dés.

Mettre la farine de seigle dans un saladier puis le beurre en dés. Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre, jusqu'à ce que la consistance devienne homogène et sableuse. Faire un puits au centre et verser de l'eau fraiche. Tourner le bout de la main dans l'eau pour incorporer le mélange sec à l'eau. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Étaler la pâte sur du papier cuisson en farinant bien le dessus. C'est une pâte collante. Mettre ensuite dans le moule et garnir. Cette pâte est délicieuse pour une tarte aux poireaux !

 

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