Pois-camole

Le pois cassé laisse place à une fraîcheur parfaite pour une tartinade festive.

Personne ne pourra y résister ! 

 Ingrédients pour un bol de pois-camole :

200 g de pois cassés cuits (80 g secs)

1 oignon

1 tomate

4 gousses d’ail

Tremper les pois une heure et mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide non salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (30 à 40 minutes).

Égoutter les pois et laisser refroidir.

Mixer grossièrement l'oignon et l'ail.

Dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Avant de retirer du feu, faire revenir avec les épices rapidement.

Détailler la tomate en dés et presser le citron.

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et bien mixer le tout. Ajouter le sel en dernier, en goûtant pour ajuster.

Il ne reste qu'à tartiner sur une belle tranche de pain au levain, ou alors sur les petits pains vapeur riz-lentillon. Régalez-vous !

Recette inspirée de : Tartine de pois-camole et citron vert sur http://www.legume-sec.com