Ingrédients pour un bol de pois-camole :
200 g de pois cassés cuits (80 g secs)
1 oignon
1 tomate
4 gousses d’ail
½ cuillère à café de mélange d’épices tex-mex (cumin, coriandre, piment de Cayenne)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1/2 cc de sel de guérande
Préparation
Tremper les pois une heure et mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide non salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (30 à 40 minutes).
Égoutter les pois et laisser refroidir.
![poiscamole (5) poiscamole (5)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-5.jpg)
Mixer grossièrement l'oignon et l'ail.
![poiscamole (6) poiscamole (6)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-6.jpg)
Dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Avant de retirer du feu, faire revenir avec les épices rapidement.
![poiscamole (7) poiscamole (7)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-7.jpg)
Détailler la tomate en dés et presser le citron.
![poiscamole (8) poiscamole (8)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-8.jpg)
Mettre tous les ingrédients dans le mixer et bien mixer le tout. Ajouter le sel en dernier, en goûtant pour ajuster.
![poiscamole (9) poiscamole (9)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-9.jpg)
Il ne reste qu'à tartiner sur une belle tranche de pain au levain, ou alors sur les petits pains vapeur riz-lentillon. Régalez-vous !
Recette inspirée de : Tartine de pois-camole et citron vert sur http://www.legume-sec.com
![poiscamole (3) poiscamole (3)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2016/05/poiscamole-3.jpg)