Cookie sarrasin, café & dattes

Ingrédients pour beaucoup de cookies:

  • 320 g de sucre
  • 320 g de beurre
  • 450 g de farine
  • 3 œufs

 

 

  • 300 g de pâte de datte ou moitié moitié avec de la banane, ou juste des pépites de chocolat
  • 50 g de café moulu
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 3 c.c de poudre à lever

 

 

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Préparation

Faire infuser 50 g de café et 200 ml d'eau bouillante. Filtrer.

Battre le beurre mou et le sucre.

Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure avec une pincée de sel. Ajouter le café fort et les œufs.

Enfin, ajouter la pâte de dattes coupée en morceaux et les bananes. La pâte est collante et très souple.

Pour pouvoir former les biscuits, on forme des boudins de pâte. On coupe un rouleau de carton dans la longueur. La moitié est placée sur la table et on recouvre de papier cellophane. On repartit la pâte et on referme le cellophane. Puis avec la deuxième moitié du rouleau, on façonne le boudin. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

On place 30 minutes au congélateur ou alors plus longtemps, au réfrigérateur. La pâte va y durcir grâce au beurre et à l'amidon de la farine.

On coupe les boudins en tranches, d'épaisseur comprise entre 0,5 et 1 cm. On place les tranches sur le papier cuisson et on enfourne à four chaud, pour 10 min de cuisson à 200°C.

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