Hachis parmentier de lentilles

Un plat familial, qu'on peut même réserver à ceux qui n'apprécient pas les lentilles tellement c'est délicieux!

Cette recette est largement inspirée d'un hachis végétarien du livre Une journée sans viande (référence en bas)

  

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Ingrédients pour 4 personnes (1 plat carré 20cm par 20cm -> cuisiner le double pour un grand plat à gratin)

  • 250g de lentilles
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes hachées
  • 2 branches de céleri ciselées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 75g de beurre
  • 1 c.s de thym frais
  • ¼ de c.c de muscade en poudre
  • ¼ de c.c de poivre en poudre
  • 25 cl de sauce tomate
  • 75g de cantal rapé ou coupé en morceaux
  • 35 cl de lait

nb : sur les photos les proportions sont fois 2 et demi environ

Préparation

Tremper les lentilles la veille si possible. Jeter l’eau de trempage et mettre à cuire avec un grand volume d’eau non salée.

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau ou au dessus des lentilles dans un panier vapeur.

Réduire les pommes de terre en purée en y ajoutant 35 cl de lait (ici de la crème) et 1c.s de beurre fondu (ou en morceaux si la purée est chaude). On peut utiliser un moulin à légumes puis fouetter la purée au fouet, ou alors juste l’écraser avec une fourchette ou un écrase purée, selon la consistance que l’on souhaite. Ajouter le cantal dans la purée.

Réserver la purée.

Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter ensuite l’ail, les épices et laisser encore 3 minutes.

Ajouter les légumes revenus avec les lentilles et mixer grossièrement l’ensemble, ou écraser avec un écrase purée. Cette étape n'est pas indispensable. Ensuite ajouter le thym frais et la sauce tomate. Mélanger.

Répartir dans le plat les lentilles cuisinées.

Couvrir avec la purée. Rayer la surface à la fourchette. Gratiner le plat de fromage, de graines ou napper d’huile d’olive.

Enfourner et dorer 30 minutes à 190°C.

Recette inspirée de : Une journée dans viande. Ed La Martinière, 2012

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