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Houmous aux haricots de Soissons et salade omega 3


Recette de l'atelier culinaire du 17 septembre 2016 Valorisons les légumineuses au quotidien pour raisonner notre consommation de viande avec l'Association Bio Picardie et Corinne Vilt, diététicienne

voir les photos de l'atelier : ici

Houmous aux haricots de Soissons

Ingrédients (6 personnes)

  • 280g de haricots de Soissons au naturel égouttés (ou autre légumineuse cuite et égouttée)
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de crème fraîche

Préparation

Mixer bien le tout. Réserver au frais au moins 1/2h pour que le houmous se raffermisse et développe plus d'arômes. Tartinez sur des toasts de pain au levain.

Salade verte assaisonnée

Ingrédients

  • 1 salade de saison
  • 1cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe d’huile de camelin, noix ou chanvre
  • 1 cuillère à café de purée d’amande
  • 1 cuillère à soupe de tamari

Préparation

Épluchez et lavez la salade. Préparez l’assaisonnement, mélangez les ingrédients non gras, de manière à faire une préparation homogène puis ajoutez les huiles de manière à émulsionner le mélange. Versez et mélangez dans la salade.

Servir avec les toasts de houmous.

 

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