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Soupe de potimarron / carottes aux lentilles


Recette de l'atelier culinaire du 17 septembre 2016 Valorisons les légumineuses au quotidien pour raisonner notre consommation de viande avec l'Association Bio Picardie et Corinne Vilt, diététicienne

voir les photos de l'atelier : ici

Soupe de potimarron / carottes aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de lentilles
  • ½ potimarron
  • 2 petites carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.c à de bouillon de légumes
  • 1 poignée de persil
  • 1 pincée de gros sel
  • de la crème de soja ou avoine ou épeautre

Préparation

Lavez et couper le potimarron en gros cubes.

Mettez les lentilles corail sèches dans un faitout ainsi que les cubes de potimarron, l’ail épluché coupé en 2 et le persil. Ajoutez le bouillon de légumes et une pincée de gros sel de Guérande.
Recouvrez d’eau et mettez chauffer à feu moyen. Arès 20 minutes vérifiez qu’il reste suffisamment d’eau et que le potimarron est cuit.

Une fois le potimarron fondant, mixez le tout et servez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème dans chaque assiette.

 

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