Salade lentille, semoule & orange

Cette recette m'a été inspirée par les oranges de saison. Elle est simple et délicieuse.

Ingrédients  pour 5-6 pers

• 350 g de lentille seche
• 250 g de semoule
• 4 oranges
• 1 feta
• 1 poignée d'amandes
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• une poignée de menthe fraiche (ou autres herbe à défaut)
• 1 c.c de cumin broyé ou moulu
• 1 c.c de sel fin
• huile d'olive

Préparation

Cuire les lentilles dans de l'eau froide. On peut en cuire plus d'un coup pour faire un autre repas ensuite. Égoutter. Mettre dans le saladier

Mettre la semoule dans un récipient large et couvrir d'eau bouillant jusqu'à 2mm au dessus du niveau de semoule. Couvrir.

Gratter la semoule à la fourchette pour l'émietter. Verser dans le saladier sur les lentilles.

Presser les citrons pour obtenir le jus. Presser les gousses d'ail et émincer la menthe.

Verser le tout dans un bol. Mélanger ensuite le sel et le cumin. Ajouter au moins autant d'huile et mélanger.

Faire griller les amandes à la poêle ou au four (optionnel). Les couper avec un gros couteau en morceaux.

Ajouter les quartiers d'orange dans le saladier, la feta en dés et les amandes. Verser la sauce et mélanger.