Bolognaise végétarienne

Le blog Un déjeuner de soleil regorge de recettes simples et savoureuses. En voici une, que j'ai adaptée un peu à ma façon.

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 gros champignons bruns
• 150 à 200 g de lentilles cuites égouttées
• 1 gousses d’ail
• 600g de sauce tomate
• 2 c.s de concentré de tomates (facultatif)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 c.s de sauce soja
• des spaghettis (ou d'autres pâtes, environ 400 g) 

nb :

• on peut remplacer les lentilles par une autre sorte de lentille ou de légumineuse
• on peut remplacer l'oignon par un poivron
  

Faire cuire les lentilles.

Émincer les champignons (au robot ici). Faire suer à la poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail coupée en morceaux. Ils vont réduire de volume et devenir tendre.

Laver et émincer : carotte, céleri branche et oignon. Faire revenir 5 minutes dans un fait tout avec de l'huile.

Ajouter les lentilles égouttées, la sauce tomate ainsi que le concentré de tomate et la sauce soja. Mélanger bien et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Si vous avez le temps de laisser reposer la sauce un peu plus, faites le. Elle sera meilleure. Il est possible de la préparer la veille et de la laisser au frais, par exemple.

La sauce est prête à être mélangée au spaghettis égouttés.