Cette soupe libanaise (Adass-be-hamod) est un plat villageois d'hiver, simple et sain, avec des ingrédients bon marché.
Ingrédients pour 6 portions
- 300g de lentilles
- 2 pommes de terre
- 1 botte de blette
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons
- 1 citron (jus)
- 1/2 c.c de cumin en poudre
- 1 bouquet de coriandre (facultatif)
Faire cuire les lentilles dans de l'eau. (je les ai fait tremper 1 heure et j'ai utilisé 1,5l d'eau). Sans trempage, comptez 2 litres.
Faire revenir les oignons, émincés.
Dans la même poêle, ajouter l'ail en morceaux, puis la coriandre lavée et émincée. Faire revenir encore une ou deux minutes.
Laver les feuilles de blettes et les couper grossièrement. Garder les cardes (tiges) pour une autre recette (ou ajouter les aussi, mais émincées finement)
Peler les pommes de terre et les couper en petits dés ou tranches. Les ajouter aux lentilles au bout de 30 min de leur cuisson, avec les blettes.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes, à feu doux. Ajouter enfin du sel, du poivre et le jus de citron.
On peut agrémenter cette recette d'autres légumes (courgette) ou d'autres épices (cannelle).
Recette inspirée de : Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui / Andrée Maalouf, Karim Haïdar.Albin Michel, 2007