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Petits beurre maison

Un classique de la pâtisserie inégalable.

Sa particularité? On peut la faire avec les enfants, façon pâte à modeler! Et ils en seront d'autant plus heureux d'en ramener pour leur goûter à l'école!

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • 250g de farine de petit épeautre (ou blé)+ 1/2 c.c de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

  

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Préparation 

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Le beurre va continuer de fondre doucement et la préparation tiédir.

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Verser la farine et la poudre à lever dans la casserole et mélanger à la cuillère. La préparation est souple, c'est normal. Elle va se solidifier au froid.

Donc direction le frigo ! J'ai mis directement la casserole au froid, la préparation sèche peu, mais on peut la mettre dans un tup ou la couvrir simplement.

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On peut laisser solidifier la pâte 2 heures au réfrigérateur. Si vous la laisser une nuit, sortez la une ou deux heures avant de la travailler. La consistance pâte à modeler est idéale pour travailler la pâte, c'est ce que l'on souhaite obtenir par le jeu des températures.

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Fleurer de farine votre plan de travail est étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur environ, et d'une forme rectangulaire.

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Pour découper les biscuits, j'ai utilisé une règle et fait des repères pour découper des rectangles de 6 cm par 5 cm avec une roulette à pizza. On peut utiliser aussi des emportes pièces rigolos, une roulette crénelée à pâtisserie... Ensuite j'ai piqué une partie des biscuits à la fourchette et sur l'autre j'ai utilisé un tampon.

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Il ne reste qu'à déplacer les biscuits sur la plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé ou fleurée de farine). Une spatule fine fonctionne bien.

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12 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.

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Un exemple pour les emporte-pièce et la plaque sans papier cuisson :

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Super pratique à emmener dans une boite à goûter...et sans déchet plastique ! Déliss-fantastique !

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2 commentaires sur “Petits beurre maison

  1. Bonjour
    pour la cuisson peut on la faire au four chaleur tournante et sinon combien de temps 12mn comme votre recette???
    Merci de me répondre , j’ai hâte de faire ces petits biscuits car j’ai décidé de tout cuisiner avec la farine de petit épeautre pour des raisons de santé
    salutation et merci d’avance

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