Dhal de pois cassé & curry de chou fleur

Ce plat végétarien est presque un plat du dimanche tellement il est délicieux. On s'en priverait de dessert pour se resservir !

J'ai supprimé les graines de poivres et le piment initialement dans les épices de ce plat. Il est de ce fait très aromatique, mais non piquant! S'il vous manque certaines épices, ce n'est pas bien grave. En cuisine, on improvise et on s'adapte.

Ingrédients pour 6 portions

pour le dhal :

• 300g de pois cassés
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 tranches de gingembre grais (ou 1 c.c en poudre)
• 1 c.c de graines de coriandre
• 1 c.c de graine de cumin
• 1 c.c de curcuma
• 1 bâton de cannelle (ou 1 c.c en poudre)
• 3 gousses de cardamomes écrasée (ou 1/2 cc en poudre)

Préparation

On commence par préparer le dhal. Si les pois ont trempés la nuit, ajouter 60 cl d'eau pour les mettre à cuire. Sinon, le double, pour qu'il y ait 3 cm d'eau au dessus des pois. Ajouter les épices suivantes dans les pois : curcuma, cannelle, gingembre et cardamome écrasée. 

Puis, dans la casserole du curry, faire revenir l'oignon dans le beurre.

Écraser au mortier le cumin et la coriandre puis ajouter à l'oignon. Laisser une minute pour dégager les arômes des graines. (on répètera cette opération pour le curry)

Verser le tout dans le dhal et laisser encore mijoter, jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Éplucher et couper les pommes de terres en cubes, de la largeur d'une frite.

Faire revenir l'oignon du curry, comme pour le dhal. Ajouter ensuite les graines de cumin et coriandre, et l'ail en morceaux. Laisser 1 minute et remuant. Enfin, ajouter toutes les autres épices.

Ajouter les pommes de terre. Les enrober du mélange d'épices revenues.

Verser le lait de coco et les tomates pelée (ou le coulis de tomates). Ajouter 2 verres d'eau et laisser frémir 10 minutes.

Ensuite, verser les fleurettes dans le curry et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou fleur soient tendres.

Le dhal sera certainement cuit avant le curry. Laisser couvert pour garder au chaud. Mettre à cuire le riz pour accompagner, 2 verres pour 6 personnes.

Bon appétit !

S'il vous reste du dhal, vous pouvez le mixer pour en faire une sauce d'accompagnement à un autre plat.