Ingrédients (pour 8 personnes) :
Farce aux lentilles:
- 300g de lentilles cuites
- 150g de haricot rouges cuits
- 150g de pomme de terre cuites à l'eau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1/2 betterave crue ou cuite
- des herbes fraiches, comme 5 feuilles de sauge et du persil, ou autre!
- Facultatif: 2 c.s de miso
Légumes rôtis et champignons
- 200g de carotte ou autre légumes (panais, courge)
- thym
- 300 g de champignon et 2 échalottes
- huile d'olive
+ 1 pâte feuilletée ou pâte brisée maison
Je ne détaille pas ici la cuisson des lentilles et des haricots à l'eau. Notez qu'il est possible de cuire les lentilles, haricots et pommes de terre à l'eau ensemble, puisqu'au final, on veut juste une purée!
Préparation
Laver les carottes (ou autres légumes). Découper en bâtonnets. Je l'ai fait avec une râpe à gros trous.
![wellington (2) wellington (2)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-2.jpg)
Ajouter un bon filet d'huile, du thym et du sel. Mélanger pour bien recouvrir les légumes d'huile.
![wellington (5) wellington (5)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-5.jpg)
Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes (surveiller la cuisson) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Le temps dépend de votre four, et de la taille des bâtonnets.
![wellington (19) wellington (19)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-19.jpg)
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons puis l'ail. Ensuite, ajouter les lentilles en purée et les haricots cuits. Mélanger.
![wellington (9) wellington (9)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-9.jpg)
Ajouter dans la sauteuse les pommes de terres écrasées, la betterave rapée, le miso et les herbes ciselées.
![wellington (12)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-12.jpg)
Cuire à feu doux en remuant pour bien amalgamer la farce.
![wellington (14)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-14-1.jpg)
Couper les champignons en dés et émincer l'échalote. Faire revenir une dizaine de minutes à feu doux.
![wellington (23) wellington (23)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-23.jpg)
Étaler la pâte feuilletée. Répartir les champignons cuits en évitant les bords
![wellington (25) wellington (25)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-25.jpg)
ATTENTION : pour ne pas déchirer la pâte, attendez que toutes les garnitures soient bien refroidies.
Étaler les 2/3 de la farce aux lentilles en un rectangle central.
![wellington (27) wellington (27)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-27.jpg)
Répartir les bâtonnets de légumes sur la farce.
![wellington (28)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-28.jpg)
Répartir le reste de la farce et bien tasser.
![wellington (29) wellington (29)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-29.jpg)
Refermer la pâte et la retourner sur un papier sulfurisé. Ici, elle est déchirée car les garnitures étaient trop chaudes et la pâte ramollie a collé au papier. Ouille...
![wellington (30)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-30.jpg)
Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Recette de Marie Laforêt dans Joyeux Noël Vegan, Ed La plage.
![](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington.jpg)
![wellington (10) wellington (10)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellington-10.jpg)
![wellingtonMarieLaforet](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/05/wellingtonMarieLaforet.jpg)
La recette semble bien appêtissante ! je vais l’essayer…. merci du partage !