Champignons et maroilles accompagnent ici le petit épeautre, pour un gratin crémeux.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
200g de petit épeautre
250 g de champignons
150 g de crème
2 œufs
Du lait
100 g de maroilles
Préparation
Cuisson du petit épeautre : +/- 20 minutes
Tremper la veille les grains (facultatif).
Pour éliminer les poussières du sillon; frotter les grains dans l’eau, entre vos mains. Rincez.
Dans la cocotte minute, mettre les 200g de petit épeautre et compléter avec 1 litre d'eau.
Mettre à cuire sur le gaz moyen, pleine flamme. Quand la cocotte chante, réduire le feu. Au bout d'une vingtaine de minutes éteindre et laisser refroidir 10 minutes la cocotte. Égoutter.
Dans une poêle huilée, faire revenir les champignons quelques minutes.
Dans un saladier, battre les 2 œufs. Dans un verre doseur, verser la crème et compléter de lait pour arriver à 30cl de liquide. Battre ce mélange avec les œufs.
Répartir dans un plat à gratin beurré le petit épeautre et les champignons. Verser la migaine (= l'appareil réalisé juste avant). Couvrir de tranches de maroilles
Laisser au four à 200°C une trentaine de minutes.
