Champignons et maroilles accompagnent ici le petit épeautre, pour un gratin crémeux.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
200g de petit épeautre
250 g de champignons
150 g de crème
2 œufs
Du lait
100 g de maroilles
Préparation
Cuisson du petit épeautre : +/- 20 minutes
Tremper la veille les grains (facultatif).
Pour éliminer les poussières du sillon; frotter les grains dans l’eau, entre vos mains. Rincez.
Dans la cocotte minute, mettre les 200g de petit épeautre et compléter avec 1 litre d'eau.
Mettre à cuire sur le gaz moyen, pleine flamme. Quand la cocotte chante, réduire le feu. Au bout d'une vingtaine de minutes éteindre et laisser refroidir 10 minutes la cocotte. Égoutter.
![gratin (1) gratin (1)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/02/gratin-1.jpg)
Dans une poêle huilée, faire revenir les champignons quelques minutes.
![gratin (2) gratin (2)](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/02/gratin-2.jpg)
Dans un saladier, battre les 2 œufs. Dans un verre doseur, verser la crème et compléter de lait pour arriver à 30cl de liquide. Battre ce mélange avec les œufs.
![gratin gratin](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/02/gratin1.jpg)
Répartir dans un plat à gratin beurré le petit épeautre et les champignons. Verser la migaine (= l'appareil réalisé juste avant). Couvrir de tranches de maroilles
![gratin](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/02/gratin.jpg)
Laisser au four à 200°C une trentaine de minutes.
![gratin petit épeautre gratin2](https://graine-et-grignote.com/wp-content/uploads/2017/02/gratin2.jpg)