La farine de seigle joue sur la texture moelleuse de ce pain d'épices.
Pour un moule à cake (25 cm X 10 cm) :
Mélange sec
250g de farine de seigle
100g de sucre roux
1 c .c de poudre à lever
1 c.s d'épices en poudre (cannelle, anis, vanille...)
1/2 de c.c de sel de Guérande
Mélange humide
125g de miel
100g de beurre
10 cl de lait
1 œuf
Préparation
Dans un saladier, réaliser le mélange sec de farine, sucre, poudre à lever, sel et épices.
Dans une petit casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux, avec le lait et le miel.
Ajouter l’œuf dans le mélange sec homogénéisé. Verser le mélange humide et homogène dans le saladier et battre au fouet.
Verser la préparation dans un moule beurré et préchauffer le four à 180°C.
Quand le four est chaud, enfourner le pain d'épices pour 30 à 40 minutes de cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche de la pâte.
La pain d'épice se conserve très bien grâce au seigle et au miel, qui lui permettent de conserver son moelleux longtemps.
Recette réalisée à la lettre, le résultat est fabuleux.. cela fait 2 fois que je le fais, il est vraiment réussi . Seul bémol, je ne sais pas quel goût il peut avoir au bout de 2 jours.. il est mangé en quelques heures ! Merci beaucoup !
Super ! Merci pour ce retour positif!