Des ingrédients simples sublimés par un bouillon, le tout pour un repas complet.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de petit épeautre en grain
120 g de petits pois crus (congelés)
75 cl de bouillon
20 g de parmesan rapé
2 échalotes
1 petit verre de vin blanc ou de jus de citron
Préparation
Le bouillon a toute son importance ici. Si possible, conservez un jus de cuisson d’une viande, comme un poulet en cocotte par exemple. Un bouillon de légume sera très bien aussi. Le bouillon se conserve au congélateur, jusqu’à utilisation en risotto !
Étape un de la recette : la veille mettre le petit épeautre à tremper, après un lavage des grains.
Dans une casserole à fond épais, dorer les 2 échalotes ciselées avec du beurre et de l’huile d’olive. Ajouter le petit verre de vin blanc, puis le petit épeautre.
Couvrir de bouillon, laissez cuire 40 minutes et ajustant le niveau de bouillon et en mélangeant régulièrement.
Ajouter enfin les petits pois. Ajustez le niveau de liquide pour couvrir, avec de l'eau si vous n'avez plus de bouillon. Laissez cuire encore 10 minutes.
Dégustez chaud.
