Un taboulé, version lentillon ! Avec beaucoup de persil, c'est ce qui fait un vrai taboulé !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
250g de lentillons rosés cuits (environ 100g crus)
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
un citron
1/2 cc de sel de guérande
5 c.s d'huile d'olive
facultatif : une carotte et 80g de tomme
Préparation
Cuire les lentillons rosés dans de l'eau froide non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas plus. (D'autres conseils de cuisson ici.)
NB : profitez de cette cuisson pour cuire une double quantité de lentillon! Cela vous permettra de faire une deuxième salade en repas, ou un houmous de lentillon.
Conserver les feuilles du persil et laisser de côté les tiges. Éplucher l'ail. Mettre le tout dans un mixer et réduire en petits morceaux.
Presser le citron.
Mettre les lentillons, le jus de citron, le sel, le persil et l'ail mixé dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et c'est prêt ! Vous pouvez également ajouter un peu de tomme et de la carotte rappée, pour la couleur !
