Ces petits pains à la vapeur sont légers, doux et très facile à faire. C'est une adaptation de la recette indienne des idlis, dans laquelle la pâte est fermentée naturellement.
Pour 15 à 20 petits pains :
2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de lentillon rosé
1 c.c de sel de Guérande
1 c.c de fenugrec moulu (ou de curry)
1,5 c.c de poudre à lever
1/2l d'eau
Préparation
Beurrer des tasses à café au fond arrondi de préférence (une quinzaine de tasse).
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène de pâte épaisse.
Déposer une cuillère à soupe dans chaque tasse et ranger les tasses dans un cuit vapeur, ou le panier d'une cocotte minute.
Cuire à la vapeur 15 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche du petit pain.
Pendant que les pains cuisent, préparer une sauce d'accompagnement : ça peut être une sauce tomate, une mayonnaise... J'ai opté ici pour une sauce au yaourt et aromates fraîches.
1 yaourt nature, 1/2cc de sel, de la coriandre fraiche ciselée.
Au bout de 15 minutes, démouler les petits pains à l'aide d'une cuillère et dresser sur assiette avec la sauce.
Très rapide à préparer et à cuire
» inconvénient » : mon panier de cuit vapeur ne contient que 5 tasses donc plusieurs tournées de cuisson sont à enchaîner
La farine de lentillon donne une saveur originale et tres parfumée
Sans parler de l’association céréale/ légumineuse qui fournit des protéines complètes comme la viande mais sans les inconvénients ( financier, médical , écologique etc)
Parfait pr les intolérants au gluten
Délicieux grillés au grille pain ( couper des tranches horizontales )
Très long à rassir
Je dois tester la cuisson en superposant les 2 paniers du cuit- vapeur
Ravie que la recette vous convienne!