Une recette purée de pois cassés à déguster en tartinade ou bien chaude, en accompagnement d'un autre plat.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de pois cassés
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive ou autre
- Facultatif : aromates comme basilic, thym, romarin, menthe...
Préparation
Après un temps de trempage (si possible), verser les pois dans une grande casserole, couvrir d'eau froide non salée et cuire à découvert à feu doux, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Égoutter les pois. Les verser directement dans le mixeur puis ajouter toutes les herbes fraiches préalablement lavées. Ajouter le sel et la gousse d'ail. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Ajouter de l'huile (quelques cuillères à soupe) pendant le mixage pour obtenir une texture plus riche et souple.
Servez chaud ou alors froid, pour une tartinade.
