Financiers rosés

Ces financiers sont une vraie douceur, tout en légèreté. Le croustillant du sucre cristallisé se marie à la perfection avec les fruits secs...                          

Pour une quinzaine de financiers (selon les moules utilisés):

75g de beurre

60g de farine de lentillon rosé

Préparation

Faire fondre le beurre sur petit feu. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs.

Beurrer et fleurer de farine les moules. Si vous n'avez pas de moules à financiers, un plat à tarte ira très bien. On y découpera les financiers une fois cuits.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Verser le mélange sec ainsi que le beurre fondu tiédit. Mélanger délicatement à la cuillère, jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et mousseuse.

Verser la pâte dans les moules et bien répartir cette pâte sur toute la surface du moule.

Cuire à 180°C pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la croûte des financiers soit colorée.

Une fois refroidit, si vous avez utilisé un plat à tarte, vous pouvez découper des losanges pour détailler les financiers.