Ces frites de pois chiche sont originales et tout le monde en reprend, surtout les enfants!
Ingrédients
- 120g de farine de pois chiche
- 1/2 cc de curcuma en poudre
- 1 petite cuillère à café de sel
- 2 cs de chapelure ou de polenta
- 2 cs de sauce sriracha (pimentée) ou une autre sauce de votre choix
Préparation
Mettre tous les ingrédients secs dans un fait tout.
Ajouter 20 cl d'eau et mélanger au fouet. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter encore 40 cl d'eau et placer la casserole sur feu vif. Mélanger sans arrêt à la cuillère en bois pour épaissir la pâte à la manière d'une béchamel. La devient épaisse en quelques minutes et se détache des bords. Vous pouvez le faire à feu modéré si vous avez peur d'attacher le fond de la casserole.
Verser la pâte sur un papier sulfurisé, lui même dans un contenant pas trop large, d'environ 20cm par 20cm. Laisser refroidir puis placer au froid pour environ une heure, ou au congélateur pour accélérer le refroidissement
Couper des bâtonnets d'une largeur de 1,5cm environ et les rouler dans la chapelure (ou polenta)
Il ne reste qu'à les faire revenir dans un fond d'huile sur toutes les faces, pour avoir un extérieur bien croustillant
recette issue du livre : Asie Veggie de Meera Sodha
