Cette salade faisait partie de la petite restauration lors du bal swing le 26 mai à Amiens. Elle a plu à beaucoup de danseurs, alors je vous en livre la recette.
Ingrédients (pour 2-4 personnes) :
- 200g de lentillon cuits (~100g sec)
- 220g de petit épeautre cuit (~100g sec)
- 140 g de champignon frais (4-5 champignons)
- 15 g d'olives noires
- 60 à 80g de tomates séchées à l'huile
- 10g de graines de tournesol
- 80g de roquette
- 15g de vinaigre balsamique
- 40g d'huile d’olive vierge
Préparation
Pour les conseils de cuisson des lentillon et du petit épeautre, c'est ici. J'ajoute qu'il est commode d'en préparer plus, pour faire d'une cuisson plusieurs repas !
Les champignons coupés fin apportent de la douceur à la texture de la salade.
La roquette est coupé grossièrement.
Les tomates séchées sont mixées dans leur huile. Les olives ont été désalées (trempées dans l'eau quelques minutes) et coupées en petit morceaux. On peut griller les graines de tournesol (ou autre graines). Si on met des graines oléagineuses, croquantes, c'est mieux de les ajouter avant de servir pour ne pas qu'elles ramollissent.
Il ne reste qu'à assaisonner!
