Le minestrone de légumes secs est un plat mijoté parfait en automne hiver ! On le prépare pour plusieurs repas (doublez les quantités) car réchauffé, c'est encore meilleur !
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de minestrone
des légumes, autant que votre casserole et votre envie vous le permet (carotte, chou, panais, navet, céleri, oignon...).
Préparation
Tremper 200g du mélange dans trois fois son volume d’eau, toute une nuit. Le lendemain, égoutter.
Mettre à cuire doucement dans 1l d’eau non salée.
Au bout de 40 minutes, ajouter les légumes lavé et coupés, ainsi que des aromates (thym, ail, oignon…) selon votre goût.
Laisser mijoter encore 40 minutes. Vous pouvez servir avec du parmesan rapé ou autre fromage.
