Recette de l'atelier culinaire du 17 septembre 2016 Valorisons les légumineuses au quotidien pour raisonner notre consommation de viande avec l'Association Bio Picardie et Corinne Vilt, diététicienne
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Houmous aux haricots de Soissons
Ingrédients (6 personnes)
- 280g de haricots de Soissons cuits égouttés (ou borlotto)
- Cumin en poudre
- Sel, poivre
- Jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de crème fraîche
Préparation
Mixer bien le tout. Réserver au frais au moins 1/2h pour que le houmous se raffermisse et développe plus d'arômes. Tartinez sur des toasts de pain au levain.
Salade verte assaisonnée
Ingrédients
- 1 salade de saison
- 1cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe d’huile de camelin, noix ou chanvre
- 1 cuillère à café de purée d’amande
- 1 cuillère à soupe de tamari
Préparation
Épluchez et lavez la salade. Préparez l’assaisonnement, mélangez les ingrédients non gras, de manière à faire une préparation homogène puis ajoutez les huiles de manière à émulsionner le mélange. Versez et mélangez dans la salade.
Servir avec les toasts de houmous.
