Recette de l'atelier culinaire du 17 septembre 2016 Valorisons les légumineuses au quotidien pour raisonner notre consommation de viande avec l'Association Bio Picardie et Corinne Vilt, diététicienne
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Ingrédients pour 15 financiers environ :
- 40g de beurre
- 60g de farine de lentillon rosé
- 40g de sucre en poudre
- 30g de poudre d’amande (de noix ou de noisettes)
- 3 blancs d’œufs
- gingembre en poudre ou zeste de citron pour parfumer
Préparation
Faire fondre le beurre à feu doux
Pendant ce temps mélanger farine de lentillon, sucre et poudre d’amande, et parfumer de gingembre ou de zeste de citron.
Beurrer et fleurer les moules à financiers ou un plat à tarte si vous n’avez pas de moule.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Verser le beurre et le mélange sec dans les blancs d’œufs battus et mélanger délicatement à la maryse jusqu’à obtention d’une pâte collante et mousseuse.
Verser la pâte dans les moules. Cuire à 180°c pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croute des financiers soit colorée.
Une fois refroidit vous pouvez découper les financiers si vous avez utilisé un plat à tarte.
