Cette recette d'anko n'est pas celle du film "les délices de tokyo". C'est plutôt une version hyper simple, qui fonctionne bien. Vous pourrez en garnir des dorayaki (pancakes), mochis ou juste le tartiner!
Pour 2 grand pots de confiture :
- 730 g de haricots cuits (black turtle ici, n'importe quel haricot fonctionnera)
- 340 g de sucre
- optionnel : arôme de vanille, amande...
Préparation
Tremper les haricots la veille (350 g au moins) et les faire cuire (voir ici). Vous pouvez en faire cuire plus que pour la recette et en bénéficier pour préparer un autre met.
On prélève 730 g de haricot cuits et égoutté. On les mixe avec un fond d'eau de cuisson (2-3 cuillères à soupe). Pour les motivés, on peut les passer dans une passette fine pour retirer les morceaux de peaux des haricots. Sinon, on passe à l'étape d'après.
On ajoute le sucre et on mixe encore.
On transfère dans une casserole et on fait chauffer en mélangeant constamment avec une cuillère qui racle bien le fond de la casserole. Selon l'eau ajoutée pour mixer les haricots, cela prendra plus ou moins de temps.
Cuire jusqu'à ce que ça épaississe un peu (on voit les traces de la cuillère rester comme des ronds). Ajouter une pincée de sel et un arôme si on veut.
Mettre en pots (cette quantité fait 2 pots de confiture). Se conserve comme une confiture.
On peut en garnir des dorayaki (pancake), ou des crêpes , ou des mochis pour les plus aventurier-es d'entre vous.
