Petit épeautre grillé pour l’apéro, inspiration ethiopienne

Une découverte culinaire du restaurant l'Abyssinia, à Amiens : les céréales grillées à l'apéro. C'est super simple et rapide  à faire. Dans l'idée, c'est un peu comme le pop corn, le grain devient soufflé par la cuisson à sec.

Ingrédients :

• petit épeautre en grain
• Facultatif : épices et huile

Dans une poêle, faire griller à feu doux et à sec les grains de petit épeautre. Ils vont devenir  dorés (cuillère de droite).

Couper le feu. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et des épices (1 c.s. de curry ici). Mélanger. Saler lorsque tout est tiède, pour pouvoir goûter et ajuster le taux de sel sans vous brûler.

Servir rapidement car les grains grillées perdent leur croquant avec le temps.