Le moulin dispose d'une meule en granit. Il permet une extraction lente, qui respecte les qualité nutritives et gustatives du grain.
La farine est utilisée pour la fabrication du pain au levain naturel. Le levain est obtenu par la fermentation spontanée du mélange simple : farine et eau.
Les pains sont façonnés à la main.
Le four a été démonté à côté de Cambrai et remonté dans le corps de ferme avec soin par une équipe de choc : Patrice, Evan et Edwin. Il est en brique, maçonné à la terre. Des modifications esthétiques ont été apportées. On aime faire du pain dans un beau four !
Après 8 ans d'utilisation de ce four maçonné, les douleurs de dos sont apparues. On a investit, aidés par la région et l'europe, dans un four à énergie bois mais qui dispose d'un enfournement à tapis. C'est un grand confort de travail et une meilleure qualité de cuisson! on est ravis de ce nouveau four.
Fournil ergonomique pour la durabilité aidé par le FEADER et la région
