Les variétés anciennes

Blé de pays

variétés anciennes

Haricots

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Les variétés anciennes de blé étaient cultivées en France il y a un siècle environ. Ces variétés ont été collectées et conservées par l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique) dans des congélateurs. Les semences y sont disponibles en faibles quantités. On les fait revivre et évoluer, on les sélectionne et on les teste en panification à la ferme. Leurs particularités sont leur paille haute et leur gluten lâche, plus digeste.

Un énorme travail de redécouverte sur leur culture et leur transformation reste à faire !

La diversité existante sur les haricots est impressionante ! Grâce à des associations de conservation de semences, nous avons pu, en 2016, essayer une quarantaine de variétés de haricots, nains et ramant. En 2017, nous allons resemer une partie de ces variétés qui correspondaient à nos critères de culture.

A qui est intéressé par ce projet, contactez nous, et rejoignez les haricoteurs passionnés.