Transformation

Le moulin dispose d'une meule en granit. Il permet une extraction lente, qui respecte les qualité nutritives et gustatives du grain.

 

moulin 1

La farine est utilisée pour la fabrication du pain au levain naturel. Le levain est obtenu par la fermentation spontanée du mélange simple : farine et eau.

Les pains sont pétris et façonnés à la main.

 

façonnage

Le four a été démonté à côté de Cambrai et remonté dans le corps de ferme avec soin par une équipe de choc : Patrice, Evan et Edwin. Il est en brique, maçonné à la terre. Des modifications esthétiques ont été apportées. On aime faire du pain dans un beau four !

cuisson pain
four