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Petits beurre maison

Un classique de la pâtisserie inégalable.

Sa particularité? On peut la faire avec les enfants, façon pâte à modeler! Et ils en seront d'autant plus heureux d'en ramener pour leur goûter à l'école!

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • 250g de farine de petit épeautre (ou blé)+ 1/2 c.c de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Préparation 

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Le beurre va continuer de fondre doucement et la préparation tiédir.

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Verser la farine et la poudre à lever dans la casserole et mélanger à la cuillère. La préparation est souple, c'est normal. Elle va se solidifier au froid.

Donc direction le frigo ! J'ai mis directement la casserole au froid, la préparation sèche peu, mais on peut la mettre dans un tup ou la couvrir simplement.

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On peut laisser solidifier la pâte 2 heures au réfrigérateur. Si vous la laisser une nuit, sortez la une ou deux heures avant de la travailler. La consistance pâte à modeler est idéale pour travailler la pâte, c'est ce que l'on souhaite obtenir par le jeu des températures.

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Fleurer de farine votre plan de travail est étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur environ, et d'une forme rectangulaire.

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Pour découper les biscuits, j'ai utilisé une règle et fait des repères pour découper des rectangles de 6 cm par 5 cm avec une roulette à pizza. On peut utiliser aussi des emportes pièces rigolos, une roulette crénelée à pâtisserie... Ensuite j'ai piqué une partie des biscuits à la fourchette et sur l'autre j'ai utilisé un tampon.

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Il ne reste qu'à déplacer les biscuits sur la plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé ou fleurée de farine). Une spatule fine fonctionne bien.

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12 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.

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Un exemple pour les emporte-pièce et la plaque sans papier cuisson :

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Super pratique à emmener dans une boite à goûter...et sans déchet plastique ! Déliss-fantastique !

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