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Petit épeautre grillé pour l’apéro, inspiration ethiopienne

Une découverte culinaire du restaurant l'Abyssinia, à Amiens : les céréales grillées à l'apéro. C'est super simple et rapide  à faire. Dans l'idée, c'est un peu comme le pop corn, le grain devient soufflé par la cuisson à sec.

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Ingrédients :

  • petit épeautre en grain
  • Facultatif : épices et huile

Dans une poêle, faire griller à feu doux et à sec les grains de petit épeautre. Ils vont devenir  dorés (cuillère de droite).

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Couper le feu. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et des épices (1 c.s. de curry ici). Mélanger. Saler lorsque tout est tiède, pour pouvoir goûter et ajuster le taux de sel sans vous brûler.

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Servir rapidement car les grains grillées perdent leur croquant avec le temps.

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