Salade lentille – quinoa & vinaigrette au miel

Celle salade est bien pratique car les lentilles et le quinoa cuisent ensemble

 

Ingrédients pour 4 personnes :

120g de lentilles

100g de quinoa

1 fenouil / ou un autre légume (tomate, concombre..)

Facultatif : 2 petits oignons verts

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de cidre

1 cs de sauce soja ( ou 1 cc de sel)

4 cs d'huile

 

 

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Préparation

Faire tremper les lentilles la veille, ou 2 heures avant cuisson dans de l'eau tiède. Cela va réduire leur temps de cuisson.

 

 

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Cuire pendant une trentaine de minutes le quinoa et les lentilles ensemble, dans un grand volume d'eau non salée.

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Pendant ce temps, émincer le fenouil en fines tranches, ainsi que les oignons frais.

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Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le miel dans le vinaigre de cidre.

 

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Ajouter ensuite la sauce soja (ou le sel) puis l'huile. Réserver.

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Égoutter les lentilles et le quinoa. Verser dans un saladier et ajouter le fenouil et l'oignon. Mélanger puis verser la vinaigrette bien homogénéisée sur la salade.

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Vous pouvez bien sûr agrémenter de plein d'autres ingrédients, comme des œufs dur, du fromage, des tomates séchées...et même des fleurs de bleuet!

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