atelier-culinaire-26

Tiramisu granola – pois cassés confits et fruits frais


Recette de l'atelier culinaire du 17 septembre 2016 Valorisons les légumineuses au quotidien pour raisonner notre consommation de viande avec l'Association Bio Picardie et Corinne Vilt, diététicienne

voir les photos de l'atelier : ici

Ingrédients pour les garnitures :

  • 4 à 5 fruits de saison lavés et couper en dés.
  • 150g de petits flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de noisettes concassées (50g)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (30g)
  • 2 cuillères à soupe de miel

 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • cacao amer 1 cuillère à soupe

 

Ingrédients  pour la crème:

  • 150g de pois cassés
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de tofu soyeux

Préparation, pour la crème :

Faire tremper les pois cassés 2 heures, puis les faire cuire 30 minutes dans de l’eau. Une fois cuits les mixer en purée en mouillant avec le jus de cuisson de manière à obtenir une purée ni trop compacte ni trop liquide et y ajouter le sucre, puis refaire chauffer 10 à 15 minutes, de manière à obtenir un confit.

 

atelier-culinaire-18

Une fois refroidit, ajouter le tofu soyeux en battant énergiquement afin d' obtenir une crème légère.

Pour le granola/ biscuit :

Mixer les noisettes et les graines de sésame. Mélanger avec les flocons d’avoine puis ajouter le miel et l’huile. Faire dorer et amalgamer légèrement à la poêle.

 

Assemblage :

Dans un plat rectangulaire ou carré, recouvrez le fond de granola, couper les fruits en petits morceaux et répartissez les sur le muesli. Enfin, étaler la crème par-dessus les fruits et saupoudrez de cacao amer tamisé. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *