falafels frits

Falafels de pois cassés

Ingrédients :

200g de pois cassés

½ tête d’ail

1 oignon

 

1 cs de cumin

 sel, poivre

huile de tournesol

 

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Préparation

Mettre à tremper les pois une nuit.

Le lendemain, égoutter les pois et les mixer avec les épices (sel, poivre, cumin, ail et oignon) pour obtenir une purée. Elle ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas, égoutter le reste de l'eau à l'aide d'un filtre à café par exemple. 

Avec la purée, façonner en boulette serrées de 2 à 3cm de diamètre.

Chauffer l’huile et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (Une friteuse est conseillée pour sa facilité, mais sinon une casserole avec un fond d'huile convient. Surtout, attention aux enfants.)

Servir chaud avec une salade et une sauce à la crème assaisonnée de coriandre fraiche et persil, ou autres aromates qui vous plaisent.

 

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