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Brioche pur seigle

Une brioche qui a du goût ! Un vrai régal.

Ingrédients :

350g de farine de seigle

170g de beurre fondu

4 œufs

 

 

4 c.s.d'eau

4 c.s. de sucre

20g de levure fraiche

 

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Préparation

Mettre la levure fraiche avec les 4 cs d’eau pour la diluer. Puis mélanger tous les ingrédients au fouet et mettre dans un grand saladier. Couvrir avec une assiette retournée et laisser une nuit au frigo (ou du matin pour le soir).
Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné, assez haut pour qu'elle puisse gonfler. La mise en forme de la pâte importe peu car elle ne se conservera pas.

Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud, voire plus longtemps pour qu'elle soit bien levée.

Dorer la surface à l’œuf ou au lait puis cuire à th6 (180°C), 40 minutes environ selon votre four.

briocheseigle

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